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美容木瓜西米露

西米是做糖水必不可少的主角之一,要將西米的火候控制得宜,可不是簡單的事兒。煮西米需要經過兩次冷熱交替,先煮至中間有白點,呈半透明狀,撈起過一次冷河;再入沸水中煮至透明後,撈起過第二次冷河,才能讓西米的“小宇宙”爆發,成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露!




    烹製方法(兩人份)

    材料:

    西米(半碗)、夏威夷木瓜(半個)、椰子汁(1盒,1升)、糖(10湯匙)




    1 木瓜切半去籽,切成長條狀,用刀在果肉上切數刀,從果肉皮處切入取出果肉,去掉果皮。




    2 煮沸半鍋水,倒入西米煮2分鐘,不斷攪拌,以免西米粘鍋。




    3 直到西米變得外部透明,中間有白芯,撈出西米倒入冷水中攤涼,再用濾網撈出瀝幹水。




    4 再燒一半鍋水煮開,倒進西米煮5分鐘,直至西米中間白芯消失,變得晶瑩剔透,立即熄火,撈起過第二次冷河。




    再燒一半鍋水煮開,倒進西米煮5分鐘,直至西米中間白芯消失,變得晶瑩剔透,立即熄火,撈起過第二次冷河。
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