標題:
外形緊結重實的茶如何沖泡
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作者:
artinezww5789
時間:
2012-2-7 09:37
標題:
外形緊結重實的茶如何沖泡
外形緊結重實的茶如何沖泡，適合於平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、 君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。
1) 燙杯之後，先將合適溫度的水沖入杯中，然後取茶投入，不加蓋。 此時茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯麵水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。如碧螺春，此時 則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。
2) 一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55C。若高於60C，則燙嘴也燙鼻；低於40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。
3)第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡．如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。 飲至三泡，則一般茶味已淡。
此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合於平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、 君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。
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